单冻冷冻和冷库冷冻
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单冻冷冻和冷库冷冻有什么区别?

说到食物保鲜,冷藏并不是唯一的选择. “个体快速冷冻”(简称单冻)是另一种选择. 到底什么是单冻? 以及单冻和冷库冷冻有什么区别?

单冻冷冻和冷库冷冻

什么是冷库冷冻以及它是如何工作的?

众所周知,冷藏室冷冻是业内的首选方法. 因为它对冷冻大量食物特别有效. 不仅如此,它还适用于更大的食物,如整只鸡或其他肉类.

食品将被放置在冷库中,直到完全冷冻. 通常需要很长时间才能完成.

什么是单冻? 以及它是如何工作的?

顾名思义,单冻是单独冷冻食物,而不是一起冷冻. 这也被称为 flash冻结. 通常情况下, 它用于较小的食品, 比如浆果、蔬菜、意大利面或奶酪.

在单冻中,食物被快速冷冻以加快冷冻过程. 这会导致冰晶减少,从而提高冷冻食品的质量.

冷冻食品的应用

单冻的好处

下面, 十大菠菜软件将比较单冻液冷冻和冷库冷冻的不同方面, 您将了解这两种方法之间的关键区别.

 

  1. 需要的时间减少了.

在冷库中冷冻物品需要很长时间. 单冻, 另一方面, 使用带有流化床的冷冻机,以热力学的方式移动食物. 因此,食物会更快地冷冻到核心.

  1. 提高保色性

冷藏的冷冻食品,尤其是肉类,解冻后呈现灰色.

乍一看,冷库的冷冻物品似乎有更鲜艳的颜色. 然而,当你解冻它们时,它们很快就会失去颜色,变成灰色.

因为速冻过程保持了产品的自然质量,很少引起腐烂, 单冻防止变色. 当单冻食品解冻时,它们会呈现出更自然的颜色.

  1. 营养保留更好

冰晶通常存在于冷库冷冻中, 它们会影响食物的分子结构. 在大多数情况下,它会破坏营养物质.

然而, 食品的原始分子结构将被保存在单冻中, 这意味着里面天然存在的营养物质会被更好地保留.

  1. 高品质食品

脱水量大是冷库冷冻的主要缺点之一. 采用单冻技术可大大减少脱水.

冰晶会在你从冷库解冻物品时造成水滴损失. 这样可以除去食物中的水分,因此在解冻后水分就会流失.

因此,食物的天然质地和质量可能会丧失.

  1. 没有变形.

当各种食品被冷冻在一起时,将它们分开可能会很困难. 如果你成功地把它们撕开,就有可能造成损坏和/或变形. 这可能会导致产量下降.

在单冻过程中,这些物品冻结得更快,并且彼此分离, 这样它们就不可能粘在一起直到第一次解冻.

  1. 需要更少的人力

说到冷藏冷冻, 你将需要大量的劳动力来移动盒子和托盘, 以及清洗和储存它们. 此外,如果食物是成块冷冻的,就需要机械分离.

  1. 快速解冻.

采用单冻f技术,可使冷冻食品快速解冻.  虾仁用单冻冷冻, 例如, 可能在几分钟内凝固,或者, 甚至更好的, 从冰箱里拿的, 但解冻虾块(在寒冷的房间)可能需要20个小时.

  1. 改善食品安全

员工几乎从不接触单冻食品,因为他们需要很少的处理. 甚至有可能接触到O. 当一种食物在冷库中被冷冻时, 在到达最终客户之前,它要经过好几手.

单冻冰箱里的应用程序

和, 冷冻食品分销商, 选择不仅质量好而且寿命长的食物是至关重要的, 所以会考虑谁使用单冻液而不是冷库冷冻.

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